1.食材洗净备好。鸡蛋打匀。番茄切丁，保留所有茄汁。杂菜有现成配好的速冻可买。
2.蛋液加入一勺盐，和米饭拌匀，使米粒松散。
3.油烧热，倒入葱花爆炒出葱香（注意时间，炒久了葱会发黑）
4.倒入番茄丁，翻炒成泥状，加盐适量。
5.倒入拌匀的米饭蛋液，大火翻炒至蛋液凝固。再倒入杂菜翻炒至熟，即可出锅。