蛋炒饭要想炒的好吃，米很关键，煮饭的时候比平时少放一点水，煮出来要稍微偏硬一点点才好，最好再放冰箱冷藏1小时以上，那样炒出来就会粒粒分明啦！
1.准备食材，洗净备用，我这是两人份量哦，米饭开始煮！（水不要加多了，煮出来要偏硬一点才好）
2.再把西芹、玉米、胡萝卜切成丁，鸡蛋打散备用。（鸡蛋里加一小勺盐，一点生粉，一点水，这样煎出来的鸡蛋会很嫩哦）
3.米饭煮好啦，有时间的话，盛出来盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上，炒出来更加粒粒分明的。（不过我这次没有冷藏，炒出来一样粒粒分明，煮的时候水少放一点，煮出来偏硬一些就好啦）
4.开始准备炒饭啦。先用不粘锅煎鸡蛋盛出备用，这步不用放油。（因为后面炒饭的油足够了，鸡蛋很吸油的，我不喜欢太油腻的）
5.锅里下油，倒入胡萝卜西芹玉米丁下锅翻炒，这个时候加一点水，因为材料是生的，继续翻炒，随后加生抽、老抽、蚝油、醋、拌饭酱继续翻炒，再加盐、糖再继续翻炒，熟的差不多的时候倒入备好的鸡蛋和米饭，因为我的米饭是热的，转小火，翻炒搅拌均匀即可。
6.翻炒搅拌均匀成这样关火，我每次炒的味道都是刚刚好的，非常好吃哦！（第一次做可以尝一下咸淡，不合适可以加调料调整一下）
7.色香味俱全，开动咯！
8.太好吃了，光盘，哈哈～
炒饭其实蛮简单的，想吃什么样的口感可以自己随意调，食材也可以多样化，主要是米饭的硬度和火候要掌握好哦！