糟虾这里不用我多说了，这是一道江南特色美食，以河虾配以糟卤，放进冰箱冷藏室1-2小时后取出，口感冰凉带有些许甜味，虾肉耐嚼。而如今，糟卤的做法有许多人都不会，所以就买一瓶现成的糟卤汁就好啦。搭配加拿大熟冻北极虾，与微甜的糟卤汁相配，虾肉紧实耐嚼，入味明显，是一道吮指冷盘。
1.加拿大北极虾产自北冰洋、北大西洋水深400米的冰冷海域，虾肉紧实鲜甜，多用于刺身、寿司。北极虾捕捞后，立即在船上经过清洗、煮熟，并在零下28度环境下速冻保鲜。因此熟冻北极虾的品质不比那些新鲜海鲜差。
2.锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。
3.倒入解冻过的北极虾，立刻关火，用锅内余温将北极虾汆烫一下。
4.将北极虾捞出放在大碗中。
5.大碗中倒入冷开水或矿泉水，漂去虾身的浮末，这样能让成品更美观。
6.将北极虾捞出控干水份，另装一大碗
7.把瓶装糟卤和冷开水按 2 : 1 的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。
8.一盘适合下酒的香糟加拿大北极虾就做好了。
汆烫北极虾的时间要短，因为北极虾是熟冻的，因此时间应控制在10秒左右。