经过春节期间的养膘，这段时间想必大家在饮食上都收敛了不少，吃虾是一个很好的选择。今天推荐的豉油皇大虾是经典粤菜，广东等地把酱油叫豉油，粤菜中常见它作为主味的身影，比如玫瑰豉油鸡、豉油皇煎虾、煎焗鱼腩等。今天这道菜会用豉油调制一种万能的海鲜酱汁，这种酱汁能带出虾的甜味，鲜美不腻，很适合烹饪鱼、蟹、贝等水产。
1.将虾清洗干净后剪去虾须虾脚，再由背部剪开，挑去虾肠备用；
2.切配料头，葱蒜切末，红辣椒切粒；
3.调海鲜酱汁，将白砂糖、鸡粉、白胡椒粉、蚝油、豉油混合均匀；
4.油烧到7成热，将虾大火炸一分钟左右，熟了就可以捞出备用；
5.洗净的锅烧热后倒花生油，加入葱蒜、红椒粒炝锅，爆香后倒入虾翻炒，加酱汁炒匀出锅。