可乐鸡翅是一道非常热门的家常菜,做法简单,味道鲜甜。 虽然可乐鸡翅被称为连小白都能掌握的家常菜之一,但是如果不注意以下细节的话做的鸡翅就会不够入味。原因是第一鸡翅的花刀打的不够深,第二是烧制的时间不够长。所以,针对这个问题首先要改良花刀,一般打花刀都是在正面斜着划上几刀,这样不好因为有鸡骨在挡着,花刀打的不深就难以入味,而如果两面都打则会破坏鸡翅的美观。再就是用中小火焖煮20分钟,充分的把鸡翅煮透把味道焖进去
1.准备主料:鸡翅8-10只,辅料:大葱一根、姜一块,调料:可乐一瓶、蜂蜜/白糖一勺
2.处理食材 鸡翅清洗后翻到背面,用刀在两根翅骨的外侧和内侧各划一刀(共三刀),深至四分之三处,大葱切断,姜切厚片
3.另拿葱姜并拍碎加入鸡翅抓匀腌制10分钟以上
4.平底锅小火略加热,将鸡翅正面朝上依次放入平底锅干煎,两面煎至金黄,夹出备用
5.另起锅,锅热加入底油,下姜片、葱段煸出香味,放入鸡翅,倒入可乐,加一勺料酒去腥,半勺老抽上色,大火烧开转中小火加盖焖制20分钟,烧开后一定要先撇去黑色浮沫(污血)再焖
6.时间到,开盖加入生抽提鲜、蜂蜜/白糖一勺,盐1克,转中火收汁,当汤汁粘稠即可出锅装盘
7.成品
* 鸡翅内有丰富的油脂,所以煎制时不需要加植物油,当然如果您家没有不粘锅是一定要加油,还要先铺上一层姜片以防粘锅! * 焖制时,加可乐的水位要能淹没过鸡翅,若可乐不够,可以补些热水 * 烧制10分钟左右,开盖夹出葱结和姜片,再继续焖制,不夹会烂在锅里 * 可乐长时间加热后,多少会有些苦味,加蜂蜜或白糖的作用是为了遮掩苦味 * 不能用大火收汁,否则易发苦