农家小炒肉是一道传统的湖南湘菜，做法简单，口感微辣鲜香，非常下饭！ 为充分体现农家菜简洁、粗放的特点，五花肉切好可以不用腌制，也无需先炒好肉盛出备用，一锅成菜，简单快捷
1.准备以上食材，我这里用了小米辣目的是为了配色，有怕辣的同学可以换成青椒。
2.把姜蒜切片，辣椒切滚刀片，五花肉切大约三毫米的薄片，切成薄片这样五花肉更容易出油。
3.锅上火，少许底油。先下五花肉，开中火煸炒，当五花肉有点微黄，将锅倾斜把肉推到高处
4.转小火，用流下来的油把姜蒜煸香，加入盐、料酒、生抽、一点老抽上色
5.开大火，倒入辣椒翻炒至断生即可出锅
6.完成
1、提前把五花肉半解冻，保持一点硬度会更容易切成薄片。 2、五花肉一定要煸出油脂，看起来有点微卷就差不多了。 3、最好先放酱油老抽给肉上色，再放辣椒，如果顺序反了，颜色就不好看了 3、