老广的早餐～肠粉

－ 准备食材 －

• 粘米粉 120g
• 水 500ml
• 澄粉（增加透明度） 80g
• 玉米淀粉（不易断裂） 20g
• 酱汁用料：
• 大蒜 一瓣
• 干葱头 2个
• 大葱 少许
• 洋葱 少许
• 酱油 5勺
• 蜂蜜 1勺
• 水 1碗
• 生粉水 少许
• 辅料：
• 肉末 一小撮
• 鸡蛋 按需
• 虾 按需

－ 步骤 －

• 1.头一天晚上先制作酱料，蒜、干葱头、洋葱、大葱放锅里少油翻炒几分钟

• 2.加入水、酱油、少许蚝油、蜂蜜，中小火煮开大约5分钟，关火泡一晚上

• 3.早上起来准备半碗薄生粉水

• 4.酱汁里的渣渣过滤掉，烧开，倒入生粉水勾薄芡，待用，按个人口味去配这个酱汁，我个人比较喜欢这个味道，很香

• 5.我没有粘米粉，用的大米泡了一晚，磨成浆

• 6.这是澄粉，就是小麦淀粉

• 7.粉类扮成米浆，我滴了点油，其实可以不滴，准备自己喜欢的辅料，肉末剁烂以后要加水和稀

• 8.准备两个平盘

• 9.准备一口锅，烧开水，盘子我没有毛刷，用厨房纸替代，把盘子刷上油

• 10.米浆会沉淀，用前要搅拌一下，勺上适量米浆，放入自己喜欢的料，水开放入锅里，盖上盖子蒸

• 11.这是肉的

• 12.鸡蛋的就直接打进去用勺子搅几下

• 13.蒸到起大泡

• 14.鼓起来就出锅

• 15.装盘，淋上酱汁，完美