最近全民都在做凉皮,给凉皮里面加点料,做个菠菜凉皮,超级好吃!
1.准备好高筋面粉和澄粉,加入盐混合均匀。
2.加入纯净水搅拌均匀。
3.加入菠菜粉搅拌均匀。
4.搅拌好的面浆水过一下筛,滤出里面的小面疙瘩
5.看看过过筛的面浆水,特别细腻顺滑。
6.锅里放水大火烧开(锅的直径要比凉皮锣锣大2-3厘米)凉皮锣锣底部和侧面刷上一层熟油。
7.面浆水搅拌均匀舀入锣锣里面(想要凉皮厚一点就多舀一些面浆水,想要凉皮薄一点就少舀一些面浆水),将凉皮锣锣放入开水锅里来回晃一下,使凉皮薄厚均匀,盖上锅盖大火蒸至凉皮起泡就熟了(大概需要两分钟)。
8.准备一盆凉水(盆要比凉皮锣锣大),将蒸好的凉皮取出放入凉水盆里冷却。
9.看一下刚刚做好的凉皮,光滑有韧性。
10.冷却后的凉皮上面也刷上一层熟油,取出放在盘子里,依次做完剩下的面浆水。
11.胡萝卜洗干净擦成细丝。
12.凉皮根据自己的喜好切成条状。
13.切好的凉皮装入碗里,放上胡萝卜丝。
14.根据自己的口味放香醋、盐、鸡精和蒜水,浇上辣椒油,搅拌均匀就可以开吃啦!
15.超级好吃。
16.劲道有弹性,吃一碗回味无穷。
菠菜粉也可以换成其它的果蔬粉。