1.鲍鱼准备好
2.用小刷子把鲍鱼壳刷洗干净
3.用勺子把鲍鱼肉取下,把内脏去掉,把口器去掉
4.把鲍鱼裙边上的黑色物质刷洗干净
5.把刷洗干净的小鲍鱼打井字花刀
6.姜蒜切好,冰糖3颗准备好
7.锅烧热水把西兰花烫好
8.焯烫两分钟捞出备用
9.再重新烧一盆热水,下入姜一片,少许料酒,烧开下入鲍鱼焯烫一分钟
10.捞出备用
11.把刷洗干净的鲍鱼壳也焯烫一下,备用
12.起锅烧油,下姜蒜,冰糖
13.下如郫县豆瓣酱,黄豆酱,蚝油,生抽,红烧酱汁,鸡精,味精,料酒,盐
14.加适量水烧开,把姜蒜杂质捞出来,让汤保持清澈
15.鲍鱼下锅翻炒两分钟
16.下水芡粉勾芡
17.汤汁翻炒浓稠即可出锅
18.把焯烫过得西兰花,鲍鱼壳摆好,鲍鱼放回壳里,淋上汤汁即可享用
19.也可以分成单个摆盘加以装饰