1.准备食材，并将大蒜坨去皮，小米椒洗净并控水
2.去掉小米椒的“地把”（就是那个绿色的把把）。
3.分别将大蒜瓣和小米椒切碎。建议切辣椒的时候，戴双手套和口罩，因为真的很辣（我是用料理机直接绞碎的，所以比较方便。）
4.将切碎了的小米椒、大蒜、姜粉、白酒、盐、糖都倒入一个大点的容器里面拌匀。 如果没有姜粉，就将生姜切碎代替
5.分装到密封的容器里面，切记不要装太满。装2/3的就够了，因为要倒入食用油隔绝空气
6.倒入刚好完全覆盖表面那么多的食用油，搅拌均匀之后。 再二次入食用油至表面完全覆盖，起到隔离空气的作用。
7.最后，盖好盖子。密封一周以上就可以吃啦！
分装的时候切记要留出1/3的空间喔。 因为小米椒会腌制出水分来。不留空间的话，会溢出来的 另外，分装完之后食用油一定要先拌匀，再二次加至全部覆盖表面，不能全部加满哈。不留空间的话，油就加不了了