一锅杂鱼，慢慢吃～
1.鱼洗净晾干，撒少许料酒。 五花肉切片备用。
2.准备调料：生抽、料酒、普宁豆酱、香醋、蒜粒、姜粒、糖、鸡精、辣椒圈。
3.热锅热油，中小火，放入姜粒、蒜粒，煸至金黄色。
4.加入五花肉，炒出油脂。
5.鱼放入锅中，需晃动锅子，使油滚动，防止鱼沾锅，倒入料酒，加盖锅盖焖煮一分钟。
6.锅内倒入热水，大火煮开。
7.加生抽、普宁豆酱、糖。
8.换砂锅，中小火加盖炖煮。直至鱼汤浓郁、关火。关火前撒少许香醋、鸡精。可加少许辣椒圈点缀。
9.煮好的鱼～
10.鲜而入味。
1）鱼，随你选，可更换品种。 2）加入五花肉可以补充鱼的油脂。 3）普宁豆酱很咸，就不需要在加盐了。