1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄蛋清分离
3.牛奶热到35°左右,倒入酵母,搅拌融化
4.蛋黄打散加入白糖,盐搅拌均匀(其实更推荐把糖放在牛奶里加热融化)
5.蛋黄液加入牛奶
6.分次筛入蛋糕粉
7.搅拌均匀,最!后!才!加!入!食用油(植物),这样做基本没有面粉颗粒存在
8.打发蛋清 粗泡 加糖
9.细泡 加糖
10.初显纹路 加糖
11.提起打蛋器有个小尖头就可以啦
12.取一小撮金针菇,沾油。
13.电饭煲内胆的底和壁都刷
14.放入内胆,盖好盖,按煮饭键(一定是普通电饭煲,不能是电高压锅)
15.将蛋黄液与打发的蛋白分次翻拌均匀
16.此时,电饭煲已经跳闸到保温键。 拔电!!!将内胆取出,倒入蛋糕液,轻轻震一下气泡,放回电饭煲,按煮饭键
17.很快。。。电饭煲又跳闸了,不管它,给它闷20分钟左右,再按一次煮饭键
18.没错,很快很快又跳闸了,还是不用理它,继续闷二三十分钟
19.打开看看,上面熟了,那么下面也熟了的,不信你用牙签插进去看看(电饭煲大和小也不一样哦,如果电饭煲大的,按两次煮饭就可以了,如果电饭煲小,估计要按三次)
20.油刷得够的话,非常好脱模
21.个人觉得味道比烤出来的纯香,而且不容易塌陷
22.无比松软,香醇可口,配上一杯热奶,下午茶或者早餐,都很不错
蛋液稀可以多筛点粉,稠了,加点奶