制作这道菜时，家里没有咸鸭蛋，就用了土鸡蛋炒了下，味道也挺好的。
1.非常抱歉，整理食谱时找不到其他过程图，只能文字叙述了。 （借网络图一张）1、这类茄子去掉头尾，取中间部分
2.2、纵向竖着切成十字花刀。用盐稍微腌制一小会儿，有水出来的话，去掉点
3.3、水开后蒸五分钟左右
4.4、在等待的过程中，可以把熟咸鸭蛋黄拿出，碾碎 （自己腌制的咸鸭蛋更健康）
5.5、把咸鸭蛋黄放入锅中，少许油炒香。可适当加点凉白开，因为是熟鸭蛋黄，稍微炒炒就可以了
6.6、把刚才蒸了5分钟的茄子，去掉些水，软软的，可以拨弄成花朵造型。把炒过的蛋黄，放在上面，变成花蕊。继续蒸3分钟左右。
7.7、生抽、水、耗油，锅里稍煮，勾薄芡，打个汁。浇在“茄子花朵”上。
8.8、用香菜或芹菜，枸杞或红辣椒，点缀美化。滴几滴香油
1、 切十字花刀时要有点耐心，不用切到底。2、第一次蒸好的茄子花朵胚，可以借助筷子、镊子等工具辅助摆造型。