1.准备食材 青蒜、鸡蛋、剥好的虾仁
2.虾仁开背，把虾线挑干净，控水装入碗中备用（开背1.便于入味2.炒制时受热均匀，不容易炒老）
3.腌制好的虾仁 用盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌制虾仁，搅拌均匀后再放少许食用油（玉米淀粉和白胡椒粉的用量很少，1克都不到）
4.鸡蛋打散后加适量的盐炒熟后装盘备用，中火炒制虾仁，等到虾仁全部变色后依次倒入青蒜和炒好的鸡蛋，沿锅边淋少许的开水，快速翻炒
5.再炒制一分钟左右即可出锅
1.白胡椒粉的量一定要少，多了影响虾的鲜味 2.玉米淀粉似有非有即可 3.虾仁和鸡蛋的量按自己的口味调整