操作和食材都非常简单的素馅饺子！ 过年在家想做芹菜猪肉馅饺子，结果问了一下家里人晚上不想吃肉，就改成了芹菜鸡蛋馅了，清淡爽口，是大鱼大肉的日子里的调剂啊~
1.提前用冷水将面粉调成面团，并醒面半小时，保证饺子皮劲道好捏
2.将芹菜去叶子摘好，并用开水焯一分钟
3.将焯好的芹菜切成细碎的小块，越碎越好，无需拧水，以保证芹菜馅的水嫩
4.放少量花生油，将鸡蛋在锅里炒熟，并切碎备用
5.将葱姜切碎，和芹菜、鸡蛋末和到一起，并加适量花生油、生抽和盐调味
6.面醒好后就可以包啦~
7.包好的样子
8.把包好的饺子放到烧开的水里，及时搅动，以防沾锅，等饺子肚子鼓起来就熟啦~出锅！
芹菜和鸡蛋都比较散，切的越碎越容易包哦~吃起来口感也好。