江南的笋，鲜嫩肥美，油焖笋是经典做法。
1.春笋剥入壳，切盛找长条。香葱切成葱花。
2.热油，笋下锅。
3.放入冰糖、生抽、老抽，翻炒上色，倒入没过一半笋的水。烧开后，慢慢收汁。
4.撒上葱花，出锅。
春笋很嫩，不要焯水去涩。