1.白糖加入水中,煮沸
2.煮水的时候把面粉放在盆内,盆大小看家里情况。
3.一手将开水细流均匀浇在面粉上,同时另一只手用双筷子不停搅拌面粉。成上面图中这样。建议先预留20克左右的开水,各家面粉吸水性不同,最后看情况酌量加水,我是全部加上了。
4.面粉稍微放凉加5克左右的油,开始揉面,揉成图中这样。
5.拌馅,我用的是现成的桂花豆馅,超市就有卖的(图中是我已经弄了几个面团以后剩的料,请忽略)手上沾点干面粉把馅揉成一颗颗的团状备用。
6.像这样一个个包起来,没手法要求,不漏馅就行。揉面、包馅的时候手上抹油,防止面团粘手。
7.案板上抹油防粘。一个个做成像这样团好备用(上面不同的颜色是我手上沾的馅,请忽略),开始起锅烧油吧。油多少自己定,反正三四个面团放里面都可以完全浸没。
8.油温200度左右,不知道油温,可以放筷子头下去,筷子冒泡即可下锅炸吧,全程中小火慢炸,中间要翻两三次面,如果想炸的颜色深一点儿,等糖糕从油锅底部飘起来后(此时就快熟了)改大火。再筷子经常性翻面炸个一分钟就可以啦。
9.出锅
10.外焦里嫩·甜而不腻·口感Q弹