1.集体照 葱姜蒜切末备用 水淀粉：淀粉➕30g的水 静放长的话，会沉淀，放入菜中的时候要搅拌均匀再放
2.大火放油， 放蒜，姜和30g的葱翻炒30秒后放肉末，加十三香翻炒
3.炒熟了的画面，一定要和下面的对比。美味在这里产生差异（笑）
4.把肉末炒熟，煸炒出油（这样会更香）一定和上面对比一下。也就大火多炒2，30秒左右
5.放入豆腐。肉末和豆腐混合翻炒，一定要轻，要不然豆腐就碎掉了 加入酱油翻炒均匀
6.加水300g 调到中火 然后加糖，牛肉粉/鸡精 轻轻的翻搅均匀
7.加入辣酱不用让辣酱融化 盖盖子煮2分，2分之后，辣酱就能融化了，均匀的翻炒一下。
8.放入剩余的葱。 改成小火，继续煮1.5分，不要盖盖子了 时刻关注国内的水分，偶尔翻炒一下，防止粘锅。 翻炒的时候要把勺子从下插入，像右滑着翻炒，不要把豆腐弄碎了。 图片的程度放入盐翻炒均匀之后， 加入水淀粉（水和淀粉搅拌均匀再放） 水淀粉要沿着锅的边上浇到豆腐上，因为残余的汤汁再锅边上，水淀粉的目的是把水分锁住收汁的目的
9.放完水淀粉之后，大火收汁！
1⃣️水淀粉沉淀的注意点，水淀粉浇到菜上的注意点 2⃣️翻炒的方法，别把豆腐搞碎了 3⃣️偶尔翻一下，不要糊锅