很喜欢的古早蛋糕，细腻绵软像云朵一样，今天用的烫面后蛋法，组织更加完美，好吃的不得了
1.这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～
2.玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右～
3.热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀～
4.加入牛奶拌匀～
5.加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～
6.烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～
7.面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～
8.再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～
9.倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～
10.150度65-70分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～
11.震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃
1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～ 2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～ 3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～