这个瓜，有的地方叫小南瓜，有的地方叫葫芦瓜，我觉得它和鸡蛋是绝配，二者一起炒，非常下饭的一道菜，孩子特别爱吃。
1.小南瓜洗净切好。
2.3只鸡蛋打散，加一点盐，搅拌片刻。
3.锅中放油，倒入蛋液，翻炒。
4.炒好的鸡蛋先盛出待用。
5.锅中再下少许油，下小南瓜翻炒约1分钟，加一点盐。小南瓜很容易熟软，不要炒久了。
6.再倒一点生抽增鲜提色，这时等把鸡蛋倒进去再一起炒。
7.快速把炒好的鸡蛋倒入，翻拌均匀。
8.装盘，可以吃啦。因为有生抽，鸡蛋含有谷氨酸钠，就不需要另外放鸡精味精了。
快炒，不然小南瓜会软，口感就没那么嫩脆。