凉皮

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－ 准备食材 －

• 普通面粉 400g
• 盐 一小勺
• 水 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量
• 蒜泥 适量
• 辣油子 适量
• 小苏打 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量

－ 步骤 －

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  1.面放少许盐 揉成面团醒发二十分钟以上 面中放凉水开始洗面 直至洗面的水清澈 洗面水留着做凉皮 剩下的面就是面筋 大火蒸10分钟(图是面筋)

• 

  2.洗面水沉淀4个小时 4小时后倒掉上层清液 剩下面糊搅匀 起锅烧水 烧开 用平整的铁盘里面刷熟油 倒入面糊至盖满盘面 放入水中盖盖子蒸一分钟左右至冒泡冒出拿出 浇凉水 缓缓后拿出

• 3.全部整完

• 4.把面皮切成你喜欢大小的条

• 5.把你的面筋切成你喜欢的大小

• 6.混合面皮面筋 加入黄瓜 香菜 盐 蚝油 糖 辣椒油 味精 料酒 酱油 醋 喜欢啥加啥 完毕