开口笑是传统的中式点心，也是老北京的名小吃，经过油炸个个开裂张口，像是咧嘴笑，因此而得名'开口笑'！这开口笑口感香酥，非常的好吃，我家孩子吃过一次之后就上瘾了，总让我给他做。最近刚好不能出门，所以就做了一些开口笑给孩子当零食吃。开口笑，必须要开口才正宗，那么今天我就把这道美食小吃的制作方法交给你，保证个个开口，香酥可口。拿来当小零食，保证大人孩子都喜欢吃，干净卫还健康。
1.准备好材料
2.将鸡蛋打入盆中，加入白糖、水、玉米油
3.用手动打蛋器搅打至完全融合
4.筛入所有的粉类
5.先用筷子搅成絮状
6.再揉成面团醒十分钟
7.将面团取出搓成圆柱形长条状
8.再分成相等大小的小剂子，每个约10克左右
9.将小剂子搓圆
10.再放入白芝麻中滚一圈后再用手搓团实一些，如果不好裹上芝麻，可以先沾一下水放入白芝麻中
11.依次做好所有的小剂子
12.锅中倒入适量的食用油烧至7成热时，将开口笑生胚放入锅中小火炸
13.炸至个个开口笑了
14.继续炸至金黄色即可，多炸一会儿才会脆透
15.捞出控油即可
16.成品图
17.图二
18.图三