在外读书的几年,虽然还是在广东省内,但是这一份淳朴的味道,是很难找得到替代品的,现磨的粉浆蒸出一条略微粗糙口感的肠粉,夹着淡淡土鸡蛋的香气,我很是想念!
1.准备好材料
2.准备一个平底的大盘子,刷上适量花生油。
3.勺入适量的米浆(以平铺底面1mm为宜。)
4.撒入葱花和适量的蛋液
5.沸水蒸一分钟
6.趁热取出用刮板刮出或卷出肠粉
7.同样的操作重复几次
8.底盘刷油,倒入米浆,放入腊肠片和生菜,沸水蒸一分钟取出。
9.用刮板刮出肠粉
10.调制复合酱油:在锅里放入适当的清水和酱油。
11.盐,香油和白糖,煮沸后关火
12.在肠粉上面淋入复合酱油
13.要记得趁热食用奥!
14.香喷喷的!
米浆调配: 将材料中的粘米粉,小麦淀粉,玉米淀粉和150g的冷水先拌匀,再和250克的80℃热水混合搅拌均匀,就可以得到一个比较均匀不易沉淀的米浆啦! 复合酱油的调配可以使肠粉的米香味比较突出,不至于纯酱油的咸味过于抢了米的味道哦!