用戚风蛋糕做出来的纸杯蛋糕都会有回缩。这款蛋糕不开裂回缩很适合裱花。这个方子可以做10个蛋糕。
1.分离蛋黄与蛋清。注意装蛋清的容器无水无油不要混入蛋黄。
2.蛋清中滴入几滴柠檬汁。30g白糖分3次加入蛋清中。将蛋清打发至硬性发泡。
3.加入3个蛋黄，打蛋器低速打发均匀。
4.筛入90g低筋面粉，打蛋器低速打发均匀。
5.加入50g牛奶，30g玉米油。用刮刀翻拌均匀。
6.烤箱预热160度。将混合好的面糊倒入模具中，八分满即可。
7.160度，上下火，烤箱中层，约35分钟。
1.具体烘烤时间根据自家烤箱调整。 2.糖的用量可以增减。