红糖发糕 这是我很喜欢吃的一种美食，去饭店吃饭基本都会点。 特别喜欢红糖的香味，也喜欢发糕Q 弹的口感。 做烘焙的时候，常常会筛出比较细的糖粉，所以留下了很多大块的红糖块。做发糕是消耗红糖块的一个好方法。 一直想做可一直没机会。最近在家'闭关'，自然是要好好'修练'的了。
1.红糖可以用烘焙筛粉后剩下的红糖块
2.200g水加热后倒入红糖中，把红糖融化，红糖水静置至40度以下
3.40度以下的水50g，加入酵母，静置10分钟
4.红糖水中加入鸡蛋
5.筛入面粉
6.加入酵母水
7.搅拌均匀，没有颗粒就可以了。倒入8寸蛋糕磨具，35度－38度发酵60－90分钟，发酵至8分满（大概2倍大）
8.准备6－8颗红枣，洗净后对半剪开，去核
9.发酵好的粉团上摆上红枣
10.放在蒸锅上，冷水上锅，上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟取出
11.取出后脱模就可以了