这是一道味道浓厚，鲜美酸甜的美味佳肴，主要原料是西红柿和牛肉，牛肉中的肌氨酸含量比其他食品高，对增长肌肉、增强力量特别有效，是老人孩子都爱吃的佳品。
1.将牛肉洗净，切成小块。西红柿洗好，葱姜切段备用。
2.锅中放适量清水，烧开，将牛肉下水焯出牛肉里面的血沫。
3.捞出牛肉备用
4.坐锅起火，油至5-6成热时，翻炒牛肉，放入白糖、盐、生抽、老抽，继续翻炒，老抽用于上色，也叫炒糖色。放入葱段、姜块、八角，继续翻炒。
5.放入适量的水，大火烧开，改小火，盖上锅盖炖30-45分钟。
6.水量一次放足，中途尽量不加水，如需加水建议价开水。
7.用刀在西红柿上面切成十字花形状。
8.烧开水浇在西红柿上面，西红柿皮会自然脱落，便于剥皮。
9.去皮的西红柿切块
10.放入西红柿翻炒，放入少量番茄酱，翻炒均匀
11.加适量清水，大火煮开，放入鸡精，小火炖几分钟，即可出锅。一道美味的牛肉炖西红柿做好了。