年前屯了一些紫薯，于是变着花样做紫薯美食，元宵节也快到了，想着为什么不能用紫薯做汤圆呢？紫薯可以说是低脂又好吃的食材之一，而且颜色也非常好看！颜值和营养都是满分！ 汤圆面团的方子来源于B站的小高姐（我在皮里加了点紫薯调色），之前我都不知道汤圆的皮可以用烫面法来做，一直都做不出好的汤圆皮，不是太软就是太干，包着包着就裂开，用了她的方法以后，我发现这个皮真的很有韧性，包起来像包子一样好包，强烈推荐给大家！ 藕粉汤底也是小高姐给的灵感，之前也不知道可以这样吃，藕粉有一股淡淡的清香，让单调的汤圆有了层次感。
1.糯米粉加入热水拌匀。
2.再加入冷水拌匀。
3.用手稍微揉成团静置半小时备用。
4.紫薯去皮切薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
5.蒸好的紫薯颜色变深，很容易碾碎。
6.趁热加入砂糖。
7.拌匀并将紫薯碾压成泥。
8.做好的紫薯馅用保鲜膜密封备用。
9.糯米团静置完毕，加入一点紫薯泥。
10.揉均匀，可以根据自己的喜好调节紫薯用量。
11.糯米团搓长条，一共分成12等份。
12.取一份，立起来，拇指在中间压个洞。
13.将它整形成中间厚边缘薄的面片。
14.放入馅料。
15.包好滚圆。
16.做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。
17.煮汤圆，水里加入适量的冰糖，煮沸后放入汤圆，煮至汤圆变大并浮起。
18.藕粉用温开水调开。
19.用最小火，倒入藕粉糊后迅速拌匀。
20.紫薯藕粉汤圆就做好了！
21.成品图
22.成品图
23.成品图
1.用烫面法制作的糯米面团比较有韧劲，包起来不容易破，刚揉好的面团比较粘手不好操作，所以要静置后才能包汤圆。 2.藕粉放凉后会变稀化水，所以还是现做现吃哦! 3.做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。