剁椒,是我最喜欢的一种自制调料,每年到了辣椒上市的季节,都会做上一大罐剁椒.新鲜的红辣椒剁碎,加入盐,大蒜末,白酒,密封一周左右,制作出来的辣椒,看似平常,却是人间美味,不管是直接食用还是与其他食物烹饪,都是美味佳肴!蒸得软糯的芋头入口即化,发酵后的剁椒,刺激着舌尖的味蕾,回味无穷啊!
1.市场上直接买的削好皮的芋头.不嫌麻烦可以买回来自己动手削皮.(为了节省时间,在处理芋头的时候同时蒸锅烧水)
2.洗净后的芋头,切成小块.
3.自己制作的剁椒
4.切好的芋头码放在碗里,撒一点鸡精,把剁椒也铺在芋头上
5.水开后,把装芋头的碗放入蒸锅,大火蒸20分钟即可.
6.出锅后,撒上一点葱花
因为剁椒本身就有盐,鸡精也有盐的成分,所以这道菜不用再另外放盐了.