1.素菜原材料。
2.蒸好的糯米饭(糯米洗净,提前泡水半天,再放在纱布上隔水蒸熟)。
3.热锅凉油,食用油+猪油爆锅。
4.炒香所有菜料。
5.菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。
6.继续加入糯米饭,开锅后小火儿炖煮至收汤(一定要注意翻拌,避免糊锅底)。
7.糯米馅调味盛出备用。
8.和好的面团,要偏硬一点儿的。
9.先做饺子皮。
10.继续擀薄擀大,外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈,就出裙边儿了。
11.也可以如此折起来挤压一下,展开(但要注意加干面粉,避免粘连)。
12.馅料平铺在面皮上。
13.用一只手手心团起,另一只手呈束口装收紧即可。
14.左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了,随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸,上汽后12分钟,面皮熟了,烧卖即熟。
15.趁热取出,防止粘屉布。
16.美美的样子。
17.麻酱加香醋做蘸料。
18.实在是好吃。
1、孩子给的修改意见:已经是素烧麦了,建议做馅时,把300ml清水换成同量的猪骨汤,这样会有肉香味。 我的反馈:接受,下次改进。 2、这些菜料的量我是视情而定的。 3、咸萝卜切丁后后宽水量浸泡去咸味。 4、春笋是应季量多时去皮焯水后冷冻存储的。玉米粒和豌豆粒也都是应季存下来的。
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