1.去虾线（一根牙签，从虾背的第四节挑虾线），虾须，虾脑。料酒少许，白酒，姜片腌制半小时
2.准备葱姜蒜，起锅烧油。花椒粉炝锅，放入葱姜蒜。放生抽，耗油，番茄酱，白糖烧汁，糖融化后放入大虾翻炒
3.虾大火炒熟（怕糊锅的话可以用不粘锅，也可以加一点水），加盐炒拌匀再来一小勺果酒或者是桂花酒。翻炒两下，转中火盖锅盖闷烧二、三分钟即可
4.出锅前淀粉勾芡翻炒均匀。摆盘即可。