温州瘦肉丸配手工馄饨

－ 准备食材 －

• 瘦肉（后腿瘦肉） 半斤
• 葱 适量
• 番薯淀粉 150g
• 水 150g
• 盐 10g
• 味精 9g
• 碱 1g
• 泡打粉 6g
• 黄酒 3g

－ 步骤 －

• 1.瘦肉剁碎，剁的越细越好，或者用刀背拍打

• 2.肉里面加入调味料摔打上劲，淀粉和水后面加，分三次加入，加入番薯淀粉，口感更加q弹

• 3.找一个平一点的盘子，热水下锅，下入肉片

• 4.肉片飘起变色即可

• 5.加入盐，味精，榨菜，葱，辣油醋调味即可

• 6.其实也可以加300克面粉，150克水，两克盐，揉成光滑的面团

• 7.面醒发半小时，加入少许生粉，擀成大薄片

• 8.切成四方块集成馄饨皮

• 9.口感不比沙县的差

－ 小贴士 －