每家的红烧肉做法都不同,都有着记忆中的味道。
1.五花肉切大块,小鲍鱼清洗干净切花刀。
2.五花肉冷水下锅,撒胡椒粒焯水。(非常时期,这次使用的是冰箱里冷冻的肉,所以我选择焯水,平时菜场里新鲜的肉,一般我会把肉放锅中直接炒出油脂)
3.五花肉焯水,姜切片备用。
4.调味:老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。
5.热锅热油。
6.小火,放入五花肉,慢慢炒出油脂,使肉的颜色变的微黄。
7.这个时候放入姜片、香料煸炒。
8.倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼,大火煸炒。
9.由于所有调味料都加进去了,所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟,使入味。
10.加入啤酒,大火煮开,小火焖煮。
11.直至肉质酥烂,撒少许鸡精调味,大火收汁。
12.出锅~
13.装盘。
你问,我答~