品牌不同,汤圆个头大小不一,个人经验太大汤圆,口感会差一些,皮厚,普通大小就差不多了,煮汤圆过程中,有的会粘锅,有的会露馅,煮方法有的人用开水下锅,有的人用凉水下锅,我曾经请教过饭店大厨,结合汤圆包装上煮法说明,一直用这种方法,煮出来个个完整溜滑,没失手过。
1.冰箱中冻过的汤圆拿出来,先在室温下放置10分钟,打开包装检查是否有冻裂的,在低温状态下糯米粘性差,遇到碰撞很容易裂开。
2.锅中水烧开,汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去,不要一股脑儿直接倒,这样汤圆不容易裂开。
3.汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开,使汤圆旋转几圈滚动,不粘锅。
4.当汤圆浮起来后,赶紧调为小火煮,否则外皮熟得快,里面不易熟,影响口感。水开后适当加点凉水进去,让锅中保持似沸非沸状态,点三次凉水开锅后即熟。
5.成品。
6.祝大家在这新的一年平平安安、和和美美、幸福安康!
汤圆要吃热的 吃完汤圆胃不舒服发胀,不是吃太凉,就是吃多了,做汤圆是用糯米淀粉,加热糊化后容易吸收,随着温度的降低糊化程度和消化率也跟着随之降低,淀粉会老化,放凉后变硬,吃起来费劲,也不容易消化,所以吃汤圆的时候要热着吃,但小心别烫着,而且适量就好。