元宵节到了,按照习俗,南方汤圆北方元宵。非常时期,不可能出门,但仪式感还是要有的,家人都爱芝士,那我就做份芝心汤圆吧。毕竟汤圆不但好吃,而且还寓意着团团圆圆,意味着新的一年合家幸福,万事如意!今天的芝心汤圆,加了紫薯,做成了琉璃花纹~这么好的寓意,这么美味又美貌的汤圆,学起来吧~
1.1.紫薯蒸熟,压成泥,取70克紫薯泥,加上70克糯米粉+10克白糖压拌成团
2.2.锅里水煮沸,取紫薯面团的1/5,放锅里煮熟
3.3.煮熟的面团和另外4/5面团一起压拌成光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟。 煮面团会让面团更有韧性,下步操作更容易,所以别省略。
4.4.同样处理白面团,糯米会非常粘,所以象我用刮刀压拌最省事 糯米粉90克+温水60克+白糖10克,压拌成光滑面团,取其中1/5丢入开水中煮熟,煮熟的面团加另外4/5面团压拌成光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟
5.5.准备内馅,1片干酪芝士剪成碎片和70克马苏里拉芝士拌匀,室温回温10分钟,捏成7克左右的小团子备用,共11个
6.6.紫薯面团和白面团分别揉成长条,相互绕起来,对折,再缠绕
7.7.分成25克左右大小剂子,揉圆压扁,这样就有美丽的花纹了,包入芝士球,收口,揉圆
8.8.做完所有面团,共11个 锅里水煮沸,汤圆煮至浮起来就可以了
9.咬一口,软糯香甜,芝士多到流出来,小心烫口哦~~
10.漂亮的花纹,香糯的口感…元宵节吃了汤圆,新年就真正的开始了,祝您新的一年万事顺遂,平安喜乐!
糯米粉要用温水和面,不然会干硬不成团。面团太粘,如果不喜欢我这样的压拌方式,一定记得戴手套。