平时都是买现成的凉皮，每次买都要多加花生酱，自己做的花生酱超浓，超满足。不爱吃花生酱的朋友们可以根据个人口味少加或者不加哦！
1.揉面，把水和盐加入面粉，我一般用筷子搅成絮状，再慢慢揉成比较硬的面团，醒20分钟
2.醒好面团再揉一段时间，让面团变细腻光滑
3.少加水洗面，水变白变厚，面筋洗的时候还是挺有趣的，一开始会感觉洗出来的面筋一个小疙瘩一个小疙瘩的，慢慢收集起来就成团了，用滤网过滤倒入另一个盆里备用，把面筋和面糊尽可能的分离，这样做的凉皮不会有杂质。洗面筋的水不要倒掉，都收集到一个盆里
4.洗出来的面筋基本水都是清澈的就可以了，将收集的面糊静置2-3小时
5.等面糊沉淀的这个时间可以先蒸面筋，加入酵母粉，揉匀。放锅里蒸20-30分钟
6.把蒸好的面筋取出放凉
7.把面筋切成小块
8.静置好的面糊上面有层微黄的清水，倒掉大部分上面清水，留大概0.5厘米的清水不要都倒掉，这样做出的凉皮不会开裂，有弹性
9.搅匀面糊
10.舀一勺面糊倒入平底浅盘里，浅盘底用擦了油的面巾纸擦一下，这样取出凉皮的不会粘盘子，每次倒面糊之前都要记得擦油哦！放进蒸锅的水里盖盖子蒸3分钟左右，面皮在锅里底下起泡了就熟了
11.取出盘子放到凉水里凉一下比较容易取出来
12.我一共做了10张凉皮，之前等待沉淀的时候准备好配菜和小料，凉皮制作好就可以切成条，加料拌凉皮了。
13.先给孩子做了份不辣的
1.在做皮的时候可以用工具夹着浅盆让盆底接触热水的时候四周晃一下这样可以摇匀面糊，让凉皮厚薄比较均匀。 2.这次做的10张凉皮，基本上3张凉皮做一份，家里5个人吃一次10张凉皮就够了。 3.加花生酱多的朋友可以适量加点凉白开，要不会拌好的太厚哦！