春节前我家先生就叫了我好几次发点海参,偶尔的用来煮小米粥喝,现在宅家里前两天发了一盘,再单个用保鲜膜包好,放冰箱冷冻,想吃的时候随时取出自然解冻后就可以烧了。
1.葱剥去外层发干的外皮,切寸段,姜切片,青椒切块,淀粉加少量水调成水淀粉
2.锅里放水,2片姜片,2小段葱,1汤匙黄酒(或料酒)烧温热再放入水发海参,煮3分钟,这一步的作用是给海参去腥味
3.炒锅烧热加油,放入姜片、葱段,小火煎炒至葱变成黄色,捞出葱倒出葱油,锅里留少许底油
4.加入原汁酱油,油脂可以激发出酱油的酱香味
5.加少许白糖,一碗开水,姜片,煮1分钟
6.放入炸过的葱段,海参,小火煮3分钟
7.放入青椒(也可以不放青椒)
8.淋入水淀粉
9.每个海参,每根葱上都均匀地裹上酱汁
10.夹出海参和葱段码放盘中,浇入酱汁
11.酱汁拌饭香香的
【结语】 葱烧海参这道菜的灵魂在于葱,葱要用山东大葱的葱白,一定要慢慢煎炸成葱白变为焦黄色,炸出香味