酸菜炒汤圆，起源于喜爱糯米制品和酸汤的苗家人，属云贵菜系。 汤圆炸得外皮焦香，再入锅和酸菜、辣椒、花椒一起爆炒，滋味椒麻酸辣。 但咬开后，汤圆里头的黑芝麻馅一涌而出，满口都是香甜软糯。
1.生姜、蒜瓣切片，香葱切沫，干辣椒剪成圈，酸菜捏干水份，切碎备用
2.取出冷冻过的汤圆，无需解冻，放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀
3.取一口小奶锅，加入1大勺食用油，油量约锅的1/3，烧至七成热（160-170度左右，放入干燥的筷子冒小泡泡），轻轻放入汤圆推散，炸至汤圆膨胀，表面金黄
4.捞起沥干，放在厨房纸上吸干油份
5.另起一锅，加入1大勺食用油，煸香蒜片、姜片、干辣椒，加入酸菜末
6.加入香葱、盐翻炒均匀
7.加入炸好的汤圆轻轻推匀，放酸菜均匀沾上汤圆，即可出锅
1、酸菜一定要切碎点，这样才容易挂在汤圆上，也容易入味； 2、注意炸汤圆过程中，不要经常搅拌，只需不定时用勺子推一下，防止粘连即可。