1.羊排凉水洗净，稍泡一会儿
2.洗净的羊排放入凉水锅中，煮沸后放入少许料酒，煮5分钟左右，捞出沥干
3.葱切段，姜切成薄片，干辣椒切段备用
4.将香叶、八角、小茴香、草果、花椒装入佐料包待用
5.冰糖放入热油中，炒出糖色，放葱姜、干辣椒炒香
6.放入羊排，干炒至上色，顺锅边倒入适量料酒除膻，加生抽、老抽
7.锅中倒入适量开水，将佐料包放入，大火烧开后转小火炖一小时
8.待羊肉烧至八成熟时，倒入红白萝卜，再放盐炖30分钟
9.羊排熟透后大火收汁
10.最后出锅装盘撒少许香菜即可
1、白萝卜用水萝卜比青萝卜要好，水萝卜水分多，炖的时候更能保持羊肉的鲜嫩 2、焯羊排时要凉水下锅，水滚后放料酒，一定不能盖盖子，可以让羊膻味蒸发掉 3、调料中也可放几片山楂片去膻 4、喜欢吃稍甜一点的，放调料时也可再放几粒冰糖