家里人特别爱吃鸡,各种各样的煮法都爱,龙其鸡公煲,在外吃了很多不同版本的,又试着做了多次,总结了一下经验,教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲,重点是简单方便,学起来吧~
1.1.公鸡选老一点的,半只净重500克,切小块,冷锅,加入没过鸡的清水,料酒,老姜,煮开后再中火5分钟,用温水冲洗干净鸡块备用
2.2.砂锅倒油,加入姜片,1勺豆瓣酱,1勺辣酱,10粒花椒,炒出香味 加入鸡块炒匀,加入15毫升生抽,15毫升老抽,10克冰糖翻炒均匀
3.3.加入没过鸡块的开水,中火烧开,转中小火40分钟,小心溢出(注意:倒入的是开水,砂锅放冷水容易爆裂)
4.4.半个洋葱切块洗净备用 半个胡萝卜切片洗净备用 100克芹菜切段洗净备用
5.5.收汁收得差不多时,转中火,加入备好的蔬菜,拌匀,继续煮1分钟
6.完成~吃饭吧~ 微微的辣,鸡肉鲜香有嚼劲,蔬菜浸在汤汁里,吸收了肉的味道,实实在在比肉都好吃~
我煮的公鸡是妈妈自己养了一年多的,比较老,但砂锅保温性能非常好,所以炖40分钟正好,酥烂有点嚼劲,伙伴们炖煮时间看鸡的老嫩自行调整 蔬菜可以根据自己喜欢的调整,只要是出水少的都可以,但建议洋葱和芹菜不要少,它们提供的香味是别的蔬菜无可替代的