荷塘小炒是以莲藕为主的一道养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典。 现在正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，的确是润肺生津、养阴清燥的好食材，民间早有'新采嫩藕胜太医'之说。 烦躁的夏日，不妨喝上一碗荷叶粥，淡淡、幽幽的荷叶粥香会让你感到心灵清凉。 荷香与米香和谐地融合在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥顿时让人心境神明。 (20130822)
1.制作过程拼图
2.1. 准备好 莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 。
3.2. 莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。 3. 山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。
4.4. 锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。
5.5. 再下入荷兰豆。 6. 下入木耳焯水1分钟。
6.7. 直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
7.8. 把葱姜切碎。 9. 准备好水淀粉。 10. 锅中放油爆香葱姜碎。
8.11. 下入焯水的所以食材快速翻炒。 12. 芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。
9.烦躁的夏日，不妨喝上一碗荷叶粥，淡淡、幽幽的荷叶粥香会让你感到心灵清凉。 荷香与米香和谐地融合在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥顿时让人心境神明。
10.(上面用到的荷叶就是来自这个大家庭)
11.荷塘小炒
焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。