皮蛋瘦肉粥

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彦语7

－ 准备食材 －

• 长粒香米 120克
• 圆粒糯米 30克
• 瘦肉 100克
• 皮蛋 2个
• 植物油 适量
• 水 1450克
• 料酒 5克
• 姜片
• 香葱 5克
• 胡椒粉 1小撮
• 盐 1小勺

－ 步骤 －

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  1.米用长粒香，稍加点糯米口感会更好。

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  2.将米淘洗干净，米中加入植物油拌匀静置10分钟左右。

• 3.将肉切成小块，用盐、姜片，料酒腌制一下。腌好的肉块用水焯一下，焯去血水。

• 4.皮蛋带皮放入锅中加入清水、白醋和盐稍微煮一下，去除其腥味。

• 5.将皮蛋切粒备用。

• 6.开水锅中加入淘好的米，水一定要一次加足，水开煮30分钟左右。

• 7.煮至过程中要多搅拌几次，防止粘锅。

• 8.出锅前8分钟加入焯好的肉块，加入盐、胡椒粉、葱花调味。

• 9.加入皮蛋拌匀。

• 10.出锅后加入点葱花提香。

• 11.暖胃的皮蛋瘦肉粥出锅了。