小姨妈姜香干煎禾花鱼

－ 准备食材 －

• 禾花鱼 9条
• 姜片 10片

－ 步骤 －

• 1.去鳞，去内脏，洗干净

• 2.姜片

• 3.腌制三小时：姜片、黄酒、盐、鲜蘑黑胡椒

• 4.热油，小火、放入姜片，闻到香味放入鱼

• 5.每十分钟翻一个面，小火慢煎一小时

• 6.体积估计小1/5就差不多，最后让鱼侧立起来，最后十分钟煎鱼最厚的脊背

• 7.转大火，逼出鱼内多余油分，一分钟内捞起

• 8.酥化，肉不柴，好吃极了