1.五花肉切块，冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。
2.热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化（这里是炒糖色，要不停搅拌）
3.糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色（这里一直是保持小火）
4.待肉边微出现焦黄色时候z加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶（想吃微辣可加些干辣椒）转大火翻炒出香味。
5.炒出香味后加入没过肉的冷水，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。（由于每个人的锅和煤气火力不同，期间要多翻锅盖看看收汁情况）
6.收汁装盘撒点葱花增加美观（也可不撒）
1、炒糖色要用冰糖，不能用白砂糖代替，白砂糖会粘锅的。 2、全程除了炒料香的时候是大火，其他时候都用小火慢炒慢炖。 3、最后加水加调料的时候可适当根据自己口味加减。