1.材料为：牛肋肉（疫情期间，家里只有牛肋肉）、胡萝卜、土豆。
2.牛肉浸泡冷水去除血水后，冷水入锅、放花椒粒大火煮开焯水。焯水时不要盖锅盖。
3.胡萝卜去皮切滚刀、土豆切块（均切大块，否则后期在炖煮的时候，你会找不到它们）。姜切片，葱切段。
4.调料：郫县豆瓣酱、柱候酱、老抽、生抽、香料、冰糖（你可以放，这里我没放。）
5.热锅热油。
6.放入姜片、葱段、香料炒出香气。
7.这时候先倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
8.再加入牛肉翻炒。
9.加柱候酱、生抽、老抽、翻炒入味。
10.翻炒上色的牛肉。
11.这个时候可以加入土豆、胡萝卜，一起炒香。加少许盐、（冰糖），调味。
12.锅内加热水，大火煮开。
13.把炒好的食材放入砂锅中小火慢炖酥烂，至于炖多久你随意，我喜欢焖2个小时左右。酥烂，撒鸡精，就可以食用了。
14.装盘。
15.小朋友应该都会喜欢吧。
一般做牛肉，我不放料酒。用花椒焯水后，基本上肉不会有腥气。