今天给大家分享麻辣凉粉的做法，做法简单，吃起来又麻又辣很过瘾哦 这个菜好吃在料上，我做的料份量比较大，因为这个料可以吃好多种凉拌菜，我就多做了点，用量是我自己的量，大家也可以根据自己的口味改变，东西放齐了就好吃了 计算时间没有算上冷却时间，冬天短一点1－2个小时，夏天需要4－6个小时哦
1.一杯豌豆淀粉，大概100克（也可以用绿豆淀粉，不建议用红薯淀粉和玉米淀粉）
2.用装淀粉的杯子准备一杯水
3.将水和淀粉混匀，开始的时候可以用筷子混，因为开始比较难混，混的差不多了可以用手动打蛋器搅拌匀均
4.用盛淀粉的杯子将五到六份的水，放到汤锅中烧开，调小火（最小火），将混匀的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅，这样可以使淀粉变的均匀
5.在煮淀粉期间一直搅拌，这样可以使锅中淀粉均匀，也不抱锅，当出现大泡时再煮5分钟就可以出锅了，出锅要迅速倒在一次性塑料饭盒中
6.这样就可以放在凉的地方去冷却了，凉了就可以切条了
7.准备调料需要用的就是这些东西
8.葱姜蒜切小粒，然后加入酱油，醋，糖，盐
9.炸花椒油，加入油烧热加花椒，花椒快变色时捞出（可以关火捞），捞完再开火加热，将热油浇到葱姜蒜的调料盆里，热油浇的会有香味
10.适量的加入香油和辣椒油就好了
11.将凉了的凉粉切成条，把调料淋在上面，撒上香葱就好了