我很喜欢茶餐厅的美食,曾经去过深圳,广州,香港那边,真的每顿都吃茶餐厅,我老公都受不了我。最近我就有个新想法,我想把茶餐厅里的美食都学着做起来,可能学会以后我也可以开个茶餐厅了吧? 打算每周三更新茶餐厅美食,喜欢的朋友们也一起做起来吧! 今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》,里边介绍澳门美食,提到了这个茶餐厅里的猪排饭,然后我上网一搜,搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭,不管它是哪里的,反正看着就很想吃,馋虫被勾起来了,所以就学着做啦! 看了好几个香港朋友的分享,做法都一样,先做个蛋炒饭,然后煎个猪排放在饭上,最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上,表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦! 猪排有的是煎的,有的是炸的,这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了,还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑,让这个酱汁口感更丰富也更有营养,自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃,我做了一大份一小份,被我和老公全部吃光,而且我连着做了两天,强烈推荐大家做一下尝尝,真的很美味!
1.口蘑洗净切厚片,番茄2个,一个切碎块,一个切大块。蒜切末,洋葱切丝
2.猪里脊肉切一厘米厚的肉片,洗干净,用刀背在肉的两面都剁几下,把肉剁松一点。
3.按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀,腌制猪排。
4.做个蛋炒饭,锅里放油,放鸡蛋液翻炒,放隔夜米饭炒散,放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
5.炒好的米饭放入烤碗中。
6.猪排表面薄薄沾一层面粉,再沾上蛋液。
7.放到锅里两面煎1分钟。
8.另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠,放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。
9.猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。
10.下面炒个番茄酱汁。锅好热,放适量油,放蒜末和洋葱翻炒。
11.洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。
12.放适量水,口蘑、青豆。
13.放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。
14.开锅以后盖上盖子,转中小火煮5—10分钟。
15.猪排切块放在米饭上。
16.等蘑菇煮熟,把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。
17.如果酱汁不够浓稠,再加点水淀粉勾芡搅拌即可。
18.把做好的番茄酱汁铺在猪排上。
19.表面放上芝士。
20.放入烤箱中层,上下火230度烤5—8分钟。
21.烤到芝士融化就可以了。
22.趁热开吃吧,超级美味!