1.准备500g面粉、5g盐、260ml水
2.在500g面粉里加入5g盐,并260ml水倒入
3.用筷子搅成絮状
4.揉成面团后,密封醒20分钟后再揉成细腻的面团
5.将面团均等分成六份,抹上食用油后再密封醒上两个小时(至少醒1小时)
6.将面团取出,用手按压成条状,用一根筷子在中间压出一条印子
7.手拿条团两端,开始拉面,并可将面弹在桌面,尽量拉伸面条,然后从中间用筷子压出的印子处将面条撕开,撕成两根面条。因为拉面的时候弹在桌面的声音biangbiang的声音,故名biangbiang面
8.水烧开,下面条
9.新鲜面条,下一会儿就就可以捞起来了
10.干辣椒炒香切成辣椒面、小葱切沫、将白菜和豆芽菜在开水中烫熟捞出、再准备生抽、醋、花椒面(如图)和面一起放入碗中,将食用油烧开淋到碗中。如果这些都没有,可以用食用油、辣椒面、蒜末单独烧辣椒油
11.用上步配菜或辣椒油拌好biangbiang面
12.噢,吃一口嚼劲十足,味道棒呆