做猪手，一定要把猪手丫丫整理干净，不然会有味儿，如果洗不掉的直接用刀消去。我买的猪手，屠夫已经帮我把皮烧了，洗干净了，剁好了的。
1.将猪手焯水两次。 冷水下锅，放三五片儿姜，少许料酒，烧开三五分钟，捞出。 再次用冷水冲洗一下，姜片不扔，再次加入少许料酒，再次煮十分钟。
2.把水倒掉，换饮用水，姜片还是那几片儿，放入适量花生，再次烧开后，全部放入炖锅。
3.放入两勺盐（差不多是两啤酒盖所盛的量)，鸡精。我用的是这样的炖锅，感觉用它炖出来的口感很好。 这炖锅就是烧水特慢，所以我就先用烧菜锅烧开后，再倒入，这样可以节约时间。
4.花生和猪手炖20分钟后，再放入切好的海带，再次炖40分钟左右，就ok了