蒜茸粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要用到对虾、粉丝、蒜粒，属于海派菜，味道鲜美，色泽鲜艳，营养丰富，非常适合老人儿童
1.粉丝用水提前泡软
2.对虾剪去虾须，开背去虾线，把虾从背部打开，头部与身体连接处和尾部各剪一刀，中间切几刀，把腹部的筋切断
3.粉丝剪成4-5CM段，加食用油、蒸鱼豉油拌匀铺在盘底
4.蒜粒切成蒜蓉
5.锅内放油加蒜蓉炒香，加盐、蒸鱼豉鱼、白糖炒匀关火
6.处理好的虾均匀摆在粉丝上
7.把炒好的蒜蓉均匀的撒在虾上，上锅蒸7-8分钟
8.锅内烧热油冒白烟，关火浇在虾肉上
9.撒上小米辣和香葱即可
10.成品
1.青虾开背打开后一定要在虾肉上切几刀把腹部虾线切掉，不然蒸制过程中会回缩打卷 2. 炒蒜蓉的油量要宽一些，蒜蓉不要炒的太干