苦菊拌皮蛋的最简单做法，配料简单，做法也十分简单，但是味道很不错哟，且清火爽口，酸甜可口。 苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
1.准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净。
2.苦菊冲洗干净，去蒂切成两半。
3.皮蛋切成小块。
4.把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。
5.大蒜直接切碎，然后直接放到小盆内。
6.接着倒入3勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油。
7.再加入3勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。
8.用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了。
9.成品照
10.成品照
1.皮蛋买回来之后最好蒸一下，否则有时候个别蛋黄不太结实，切的时候不太好看。 2.这里的欣和原酿酱油0添加，低盐且颜色比较轻，很适合凉拌菜，若使用别的酱油可适当减量。